酸奶是鮮牛奶經(jīng)滅菌消毒后加入酸(如檸檬酸或乳酸)調(diào)制而成的，或經(jīng)中乳酸桿菌發(fā)酵制成的乳制品。牛奶經(jīng)酸化后，不僅原先牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有被破壞，而且由于牛奶中的酪蛋白凝塊更小，同時(shí)酸奶還提高了寶寶胃內(nèi)的酸度，因此對(duì)寶寶的水化吸收更有利。此外，由乳酸桿菌發(fā)酵制成的乳酸菌酸奶，其中的乳糖量少，而且乳酸桿菌在人體水化道內(nèi)還具有的抑制大腸桿菌生長(zhǎng)繁殖的保健作用，因此乳酸桿菌酸奶相比用檸檬酸等調(diào)制的酸奶更適宜于胃腸道水化功能差、容易腹瀉的孩子，特別適合于一些有“乳糖不耐受癥”的寶寶?！?/P>

　　服酸菌飲料，雖然也在其成分中標(biāo)明含有乳酸菌、牛奶等，并且也都冠以“某某奶”，但實(shí)際上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白質(zhì)、脂肪、鐵及維生素的含量均遠(yuǎn)低于牛奶。比如，緦的媽媽可以比較一含量，一般酸奶的蛋白質(zhì)含量都在3%左右，而乳酸菌飲料只有1%。因此從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，乳酸菌飲料遠(yuǎn)不如酸奶，絕對(duì)不能用乳酸菌飲料代替牛奶、酸奶來(lái)喂哺寶寶。　

　　酸奶和乳酸菌飲料有很大的區(qū)別，父母在選購(gòu)時(shí)一定要注意區(qū)分。相對(duì)來(lái)說(shuō)，全脂的乳酸桿菌酸奶最適合寶寶日常信用，而脫脂的乳酸桿菌酸奶適合寶寶腹瀉時(shí)短時(shí)間信用。由于酸奶容易變質(zhì)，不宜久藏，因此一定要選購(gòu)新鮮優(yōu)質(zhì)酸奶，現(xiàn)買現(xiàn)吃。在家庭中自制酸奶也要用新鮮牛奶現(xiàn)做現(xiàn)吃?！?/P>

　　另外酸奶不能燒煮加熱，也不能用微波爐加熱，否則酸　結(jié)塊，其中的乳酸桿菌也會(huì)被殺滅，失去原有的保健作用。因此酸奶只能冷飲，或放在溫水中溫?zé)岷箫嬘谩?/P>

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